(für 3-4 Personen)
300 g Fregola Sarda
in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann abgiessen und beiseite stellen.
4 EL Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und
1-2 Peperoni (und oder Aubergine oder Zucchini), fein gewürfelt
und
1 kleine Stange Lauch, in Streifen geschnitten und gewaschen
darin anbraten.
400 g Tomatensauce*
und die gekochten Fregola beigeben
mit
Salz,
Pfeffer
und
Petersilie
abschmecken.
Mit
Reibkäse
anrichten.
Dazu passt zum Beispiel Salat.
* Anstatt Tomatensauce gehackte Tomaten beigeben und noch mit Bouillon, Kräutern und Chili würzen.